Les graines de tournesol font partie de mes ingrédients préférés : très peu chères, trouvables en vrac local, et très versatiles. Vous n’imaginez pas tout ce qu’on peut faire avec !
Énormément de recettes véganes sont basées sur les noix de cajou, tout aussi versatiles mais… beaucoup (beaucoup !) plus chères, non locales (en France)… Il s’avère que les graines de tournesol ont les mêmes propriétés culinaires que les noix de cajou : un goût neutre, faciles à mixer et à incorporer dans tout un tas de recettes.
Ce sont mes graines favorites car elles cumulent tous les bons points : culture locale, très bon marché, disponibles en vente en vrac, versatiles et délicieuses !
Comment cuisiner les graines tournesol
C’est vraiment un ingrédient clé à avoir dans vos placard, parce que vous pourrez faire :
- du lait végétal
- de la crème végétale
- des sauces crémeuses
- du fromage végétal
- des dips
- des pâtés végétaux
- des desserts
- de la pâte à tartnier
- etc.
On peut aussi :
- en ajouter sur les salades
- les grignoter ! (surtout grillées)
- s’en servir pour remplacer les amandes ou les noix de cajou dans des recettes (c’est moins cher et plus local !)
Vous pouvez les faire légèrement griller à sec quelques minutes dans une poêle bien chaude avant de les utiliser, cela va leur donner un petit goût grillé à tomber par terre (je le fais rarement, par flemme, mais je devrais le faire plus souvent !)
Vous pouvez en trouver facilement au rayon vrac dans des magasins bio. Pour dépanner on en trouve aussi dans les magasins Action (rayon apéro), parfois à Aldi, ou en supermarché soit dans les rayons apéro ou épicerie (pour la France).
Recettes avec des graines de tournesol
Ci-dessous quelques idées de recettes que je complèterai au fur et à mesure des nouvelles à venir !
Fromage ail ciboulette
Pâté aux champignons
Pâte à tartiner chocahuète aux graines de tournesol
Pesto de ciboulette aux graines de tournesol
Focaccia aux oignons
P’tit dej’
Salade
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