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Le curry c’est la vie !

Cette recette de tofu, poireaux et petits pois au curry coco sera encore plus simple et rapide si vous utilisez des légumes surgelés. Pour le tofu, il faut simplement penser à le préparer la veille ou au moins 2h avant pour lui laisser le temps de s’aromatiser.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes.

Pour le tofu :

• 200 gr de tofu nature
• 50 ml de crème de coco (type Coco cuisine ou Cuisine coconut)
• 1 bonne càc de poudre de curry
• 2 càS de Tamari (sauce soja)

Pour les légumes :

• 1 noix de margarine (végane)
• 1 càS d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 10 cl de vin blanc
• 2 à 3 poireaux
• 1 bol de petits pois (surgelés c’est pratique)
• 150 ml de crème de coco
• 1 càc de poudre de curry
• 1/2 càc de menthe sèchée
• 1/4 càc de poivre noir
• 2 càS de Tamari (sauce soja)
• sel

• Astuce : pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des légumes surgelés (poireaux, petits pois, oignons). Pour ma part j’utilise toujours des petits pois surgelés, et parfois des poireaux.
• Le vin végane n’a pas été clarifié avec des substances animales comme le blanc d’œuf, la caséine de lait ou la colle de poisson
• La margarine végane ne contient pas de poudre de lait, pensez à regarder la liste des ingrédients.

J’ai servi avec des perles de pâtes, mais vous pouvez remplacer au choix par : riz, boulgour, semoule, quinoa, millet…

Recette

Le tofu

Au moins 2h avant (ou mieux, la veille) :

Égoutter/presser le tofu, et le couper en cubes.

Dans une boîte de conservation, mélanger crème de coco, poudre de curry et Tamari.

Ajouter les dés de tofu, bien mélanger, couvrir et mettre au frais pour 2h (ou une nuit, en préparant la veille)

Il ne vous restera plus qu’à le passer quelques minutes au four ou à la poêle pour le réchauffer (le faire au dernier moment).

Les poireaux et petits pois

Éplucher et émincer l’oignon (vous pouvez le faire au robot pour épargner vos yeux).

Laver et émincer les poireaux.

Faire fondre 1 noix de margarine avec 1 càS d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon et le laisser fondre environ 5 minutes à feu doux en remuant.

Penser à ce moment à faire cuire les perles de pâtes ou autre accompagnement.

Ajouter 10 cl de vin blanc sur l’oignon, mélanger et ajouter les poireaux et les laisser fondre environ 5 minutes à feu plus vif.

Ajouter les petits pois, le curry, la menthe, le poivre et le Tamari, la crème de coco et cuire encore 5 minutes (les poireaux sont fondants).

Dans le même temps, réchauffer le tofu.

(Goûter et ajouter du sel si besoin à votre goût)

Et voilà !

Courses

Voir mon article « Liste de courses« .

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Bédouze

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