Cette quiche végane est ultra rapide à faire, et il est possible de la « customiser » à l’infini. J’y ajoute souvent des restes de légumes, c’est toujours bon ! Sachez que si vous préférez qu’elle soit plus épaisse, vous pouvez doubler les quantités de l’appareil. Perso j’aime bien qu’elle reste fine, mais c’est une affaire de goût !
J’utilise de la farine de lupin, qui est géniale pour remplacer les œufs dans un appareil à tarte, mais ce mélange peut aussi servir pour des gratins, d’autres tartes, ou même à garnir des croques-monsieur à la place d’une béchamel !
Ingrédients
- 100 gr de tofu fumé coupé en allumettes
- éventuellement un reste de légumes
- levure maltée
Appareil à quiche végane :
- 20 cl de crème type soja cuisine
- 1 càc bombée de farine de lupin
- 1/4 càc de paprika fumé (ou à défaut de paprika doux)
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 1/4 càc de sel
- 1 pincée de poivre
Pour faire une pâte brisée :
- 200 gr de farine (je prends de la T80)
- une pincée de sel
- 4 càS d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
Mettre dans un saladier 200 gr farine + une pincée de sel aux herbes > mélanger
Ajouter 4 C à S d’huile d’olive > mélanger (à la fourchette)
Ajouter 80 ml d’eau tiède
Mélanger un max à la fourchette, et une fois que ça s’agglomère bien, finir au poing. (si ça colle, ajouter un peu de farine)
Recette
Étaler la pâte finement.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Disposer les allumettes de tofu fumé dessus.
(si vous avez un reste de légumes, vous pouvez l’ajouter).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’appareil.
Verser l’appareil sur les allumettes de tofu.
Parsemer de levure maltée.
Enfourner 35 minutes à 180°C (en bas du four pour que la pâte soit bien cuite dessous).
Vérifiez quand même en court de cuisson, car le temps de cuisson dépend des fours !
Et voilà !
Et avec des légumes (reste de brocolis et chou-fleur) :
Vous pouvez aussi faire des mini-quiches pour l’apéro ! Voici l’article sur les mini-tartelettes avec d’autres idées :
Voici un autre exemple de recette d’appareil avec de la farine de lupin, cette fois avec du tofu soyeux, dans une tarte sucrée :
Courses
Vous trouverez facilement de la farine de lupin en magasin bio.
La crème soja (type « soja cuisine ») se trouve à la fois en magasin bio ou au rayon bio en supermarché (marque du magasin, là par exemple j’ai utilisé la marque U). Par contre je ne vous conseille pas la marque Bjork, perso j’aime pas du tout le goût ni la texture de leurs produits lactés végétaux (que ce soit les laits ou les crèmes…).
J’ai toujours de l’ail en poudre (je précise bien en poudre et non pas en « granules »), il y a la marque Cook en magasin bio, ou sinon il est bien moins cher de la commander en plus grande quantité sur le net.
Le paprika fumé n’est pas toujours facile à trouver, mais ce n’est pas grave si vous n’en mettez pas. Vous pouvez aussi mettre du paprika doux.