Tout comme le tofu, le tofu soyeux est fait à partir de lait de soja coagulé le plus souvent avec du chlorure de magnésium (appelé nigari). Contrairement au tofu ferme, il n’est pas égoutté et pressé, ce qui fait qu’il garde une texture « soyeuse », ressemblant à du yaourt compact. Si vous en achetez du « tout prêt », il sera présenté comme sur la photo ci-dessous, dans une barquette où il « fait trempette » dans un peu d’eau. Si vous n’utilisez pas tout d’un coup, laissez l’eau dans la barquette et refermez-là (le plus pratique est de placer la barquette dans une boîte hermétique). Consommer rapidement après ouverture.
Que faire avec du tofu soyeux ?
Le tofu soyeux pourra remplacer les œufs ou la crème dans beaucoup de recettes, c’est un liant parfait et il donne une texture assez ferme à de nombreuses préparations.
- crèmes dessert
- appareils à tarte (salé ou sucré)
- appareils à gratin
- tiramisu et autres desserts
- mayonnaise et sauces fermes
- flans
- gâteaux
- etc. !
Vous pouvez en trouver facilement au rayon frais en magasin bio.
Recettes avec du tofu soyeux
Truffes véganes
Appareil à tarte
Délice fondant à la framboise (ou autre fruit)
Appareil à quiche
Crèmes dessert au chocolat
Verrines poire chocolat
Gratin de chou-fleur
Voir aussi :
Merci pour cette récap 🙂
Merci ! 🙂
et j’en ai plein d’autres en préparation !
MERCI pour vos recettes délicieuses, seul bémol elles sont données pour 2 personnes la plupart du temps et pas facile de doubler ou tripler les doses!
j’ai un compagnon agriculteur et il va me rire au nez en présentant une mousse chocolat dans un petit ramequin !!! et faire un saladier ça risque de revenir cher
je suis sans gluten et sans lactose alors j’essaie de trouver des recettes faciles comme les votres afin de faire un repas pour nous 2 mais j’ai des difficultés pour remplacer la farine de blé pour que ça donne la même chose notament les quiches ou tartes
votre site est super continuer comme ça
Bonjour, merci beaucoup ! <3
Je ne suis pas spécialisée dans le sans-gluten, mais si ça peut vous être utile sachez que d'autres blogs véganes proposent beaucoup de recettes sans gluten, comme par exemple :
France Végétalienne https://francevegetalienne.fr/sans-gluten-de-fabienne-1/
ou Au vert avec Lily https://auvertaveclili.fr/category/recettes/sans-gluten/
et bien d’autres ! Ça pourra vous aider pour les pâtes à tarte ou les gâteaux.
J’adore ce site je viens de découvrir et il va me faciliter la vie merci😀
Merci beaucoup, je suis heureuse que cela soit utile 🙂
Merci pour le partage des renseignements que je ne connaissais pas merci
Avec joie 🙂