Je vous présente aujourd’hui une recette péruvienne d’avocat farci, en version végane. Avec en prime ma recette de mayo 100% végétale.
Je vous redonne ci-dessous la recette de mayo mais elle est aussi ici :
Recette en vidéo en fin d’article !
Ingrédients
avocats (avec cette quantité de farce vous pouvez garnir jusqu’à 3 avocats)
Pour la farce
- 100 gr de petits pois cuits
- 1 petite pomme de terre cuite coupée en cubes
- 100 gr de maïs (conserve)
- 1 carotte cuite coupée en cubes
- 1 oignon rouge finement émincé
- 50 à 100 gr de tofu fumé coupé en cubes
Pour la mayo :
- 4 càS de yaourt soja nature
- 1 càc de moutarde
- 2 càS d’huile de colza (ou plus si vous souhaitez épaissir la mayo)
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 3 tours de moulin de poivre noir
- une pincée de sel
- 1/2 càc de sirop d’agave
Pour la déco
- feuilles de salade
- coriandre fraîche
- tomates
Recette
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la farce (petits pois, pomme de terre, maïs, carotte, oignon rouge et tofu fumé).
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la mayo.
Ajouter la mayo à la farce et mélanger. Ajouter éventuellement un peu de sel.
Couper les avocats en 2, les éplucher et les arroser d’un filet de jus de citron.
Disposer les demi avocats sur quelques feuilles de salade, et les garnir de farce.
Décorer avec de la coriandre fraîche et quelques tranches de tomates.
Et voilà !
J’avoue que je ne suis pas fan des avocats mais j’essaie d’en manger un peu, car ce sont des aliments avec de bonnes graisses (notamment). Est-ce que c’est un entrée ? Un plat ?
Première fois que quelqu’un me dit ne pas aimer les avocats 😀
C’est traditionnellement une entrée, mais je trouve que l’été ça peut facilement être un plat (on peu manger un peu plus de la farce avec par exemple, comme une salade).