Vous pouvez faire cette recette soit pour une soupe de patates douces, soit pour un velouté (en la moulinant une fois cuit) soit pour un accompagnement (en servant les légumes sans le bouillon). Les quantités par personne seront variables en fonction. Ma liste d’ingrédient est pour un fait-tout standard, je dirais pour 3 personnes.
Ingrédients pour la soupe de patates douces
- 1 gros oignon émincé
- 100 gr de poivrons coupés en cubes (surgelés hors saison)
- 1 càS d’huile d’olive
- 600 gr de patates douces coupées en cubes
- 1 càS de bouillon aux légumes en poudre
Optionnels :
- crème végétale type soja cuisine
- levure maltée
- ail en poudre
- 100 gr de haricots rouges cuits, riz basmati
Recette de soupe de patates douces
Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon et les cubes de poivrons dans 1 càS d’huile d’olive. Ajouter les cubes de patates douces, 1 càS de bouillon aux légumes en poudre et couvrir d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 8 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer les patates douces qui doivent être tendres. Optionnel : ajouter 100 gr de haricots rouges cuits à mi-cuisson.
C’est prêt !
Vous pouvez ajouter un filet de crème végétale, saupoudrer légèrement de levure maltée et d’ail en poudre.
Vous pouvez par exemple servir accompagné de riz basmati (avec plus ou moins de bouillon selon vos goûts, moi j’aime bien mélanger le riz dans ma soupe ^^).
Bouillon aux légumes Rapunzel, en magasin bio (voir mon article « Liste de courses« )
Miam ! Il faudra que je teste, de même que la soupe aux poireaux.
j’adore les patates douces, et les consomme en légumes, alors j’essaierai la soupe – merci