Carottes et pommes de terre au four, sauce moutarde végane

J’adore faire cuire un mélange carottes et pommes de terre au four, c’est simple rapide et délicieux, accompagné d’une sauce moutarde végane et d’un steak de seitan par exemple !

Ingrédients

500 gr de carottes
2 grosses de pommes de terre
1 gros oignon
2 petites gousses d’ail (ou une grosse)
1 càc de paprika fumé

Pour la sauce :

20 cl de crème soja cuisine
1 càS bombée de moutarde à l’ancienne
1 échalote
huile d’olive
sel, poivre

Éplucher et découper les carottes et les pommes de terre en tronçons, et les placer dans un plat à four.

Ajouter 1 gros oignon émincé, et 2 gousses d’ail haché, 1 à 2 càS d’huile d’olive et 1 càc de paprika fumé. Saler, poivrer et bien mélanger.

Placer au four à 180°C pour 1h à 1h15. (Piquez les légumes avec une fourchette : si vous pouvez piquer sans résistance, c’est cuit !)

Préparer la sauce moutarde

Faites revenir une échalote émincée.

Ajouter la moutarde et la crème, mélanger 1 minute et c’est prêt.

Astuce flemme : je ne suis pas gênée par le fait que la sauce ne soit pas chaude, donc il m’arrive de juste faire revenir l’échalote dans un coin de poêle en réchauffant des légumes ou autre, et de les ajouter à la moutarde et la crème dans un petit bol, sans réchauffer.

Vous pouvez utiliser de la moutarde « normale », mais c’est infiniment meilleur avec de la moutarde à l’ancienne !