Appareil à tarte sans œuf pour tarte sucrée végane

Pour toutes vos tartes aux fruits, cet appareil à tarte sans œuf se réalise en un clin d’œil et peut même être utilisé pour des clafoutis !

Ingrédients

  • 120 gr de tofu soyeux
  • 80 gr de sucre
  • 2 càc de farine de lupin
  • 120 ml de crème végétale (j’ai utilisé « soja cuisine »)
  • 1 pincée de vanille

Tout mixer : vous obtenez ce qu’on appelle un appareil (= une mélange d’ingrédients) assez crémeux.

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez votre pâte à tarte (pâte brisée) dans un plat à tarte, et piquez-la avec une fourchette.

Disposez les fruits (ou morceaux de fruits) sur la pâte à tarte.

(pour cette tarte j’ai mis des pommes que j’avais préalablement cuites, et je les ai saupoudrées d’un peu de sucre).

Versez l’appareil (c’est-à-dire le mélange à base de tofu soyeux et crème végétale) sur les fruits.

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées que vous disperserez dessus.

Cuire 45 min au four à 180°C.

Et voilà !

tarte aux pommes végane

Je vous conseille de laisser un peu refroidir avant de la couper.

appareil à tarte sans œuf

Courses

(courses à Biocoop, voir mon article : Liste de courses)

La farine de lupin et le tofu soyeux sont 2 éléments qui « remplacent » les œufs.

La farine de lupin est super pour remplacer les œufs dans beaucoup de recettes, et en plus d’être très riche en protéines et minéraux, elle a une jolie coloration jaune. C’est une farine sans gluten. Je vous vous conseille vraiment d’en avoir toujours sous la main, que ce soit pour des tartes sucrées ou salées, des appareils à quiches, à gratin… 

Le tofu soyeux (à ne pas confondre avec le tofu classique !) permet également de réaliser de nombreuses recettes salées et sucrées, dont des apppareils à quiche, des desserts

Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre ou les 2 (si vous n’avez pas de farine de lupin vous pouvez utiliser de la maïzena). Je trouve que l’association des 2 donne un très bon résultat.

farine de lupinvanille en poudre

creme soja cuisine

tofu soyeux
Tofu soyeux au rayon frais en magasin bio
sucre
Biocoop vend du sucre au rayon vrac

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vegan→ Végane ?

→ Nutrition Végane

Mon article sur la B12


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18 commentaires Ajoutez le votre

  1. Maëlle Clochette dit :

    Excellent ! Merci à toi pour cette nouvelle recette et pour la fréquence de tes updates ! 😉

    1. Merci beaucoup, je vais essayer de tenir le rythme ! 😀

  2. touria dit :

    merci pour la recette j’ai des questions svp : 1. est ce que cette recette est bonne pour les diabétiques. 2. j’ai du tofu dure il peut faire l’affaire?? , au lieu de la farine de lupin je peux utiliser la farine de soja???
    merci

    1. Alors :
      Pour les diabétiques je ne pense pas car il y a pas mal de sucre… Je ne sais pas quelles sont les autres contre-indications pour les diabétiques, donc je ne sais pas trop vous répondre.
      Non, on ne peut pas utiliser du tofu ferme, il faut du tofu soyeux (ça n’a pas du tout la même texture).
      Je n’ai jamais testé avec de la farine de soja mais je pense que ça peut très bien aller (par contre vous n’aurez pas la belle couleur jaune de la farine de lupin).

  3. Justine dit :

    Bonjour, mes petites questions : 1. Il me semble qu’on fait souvent des appareils à quiches/tartes en combinant uniquement tofu soyeux/crème. La farine de lupin (ou fécule) pourrait-elle carrément être supprimée ? Quelle est son but en fait ? 2. Inversement, si on n’a pas de tofu soyeux et qu’on se contente de la farine de lupin, quel dosage préconises-tu pour la crème végétale ? 3. Tu utilises 140g de tofu soyeux, c’est-à-dire que tu prends un bloc (120g) + un tout petit bout du second bloc de l’emballage ? Ou est-ce une erreur ? Merci 🙂

    1. Aurore dit :

      Bonjour !
      1. La farine de lupin apporte à la fois de la couleur jaune et de la tenue/texture. Mais comme je le dis en fin d’article, sur la farine de lupin et le tofu soyeux, on peut utiliser l’un ou l’autre ou les 2, mais je trouve que l’association des 2 donne un très bon résultat. Mais je fais très souvent sans tofu soyeux !
      2. Sans tofu soyeux je mettrais 20cl de crème (une petite briquette entière) devrait suffire, même si ça serait probablement plus « fin » comme appareil
      3. Alors effectivement je me suis peut-être plantée car les barquettes de tofu soyeux que je montre font 120 gr. À vrai dire je fais souvent à l’œil car j’utilise plutôt des grandes barquettes pour plusieurs recettes (je mesure pour écrire les recettes, et quand j’avais écrit cette recette j’avais utilisé des petites barquettes) Je vais corriger, vraiment désolée j’ai déconné !!! Merci !

  4. Michèle dit :

    Bonjour, je vais surement tester bientôt votre recette, mais quand vous marquez que vous versez la préparation sur les fruits … c’est bien ça ? ou bien il faut préparer le fond de tarte avec la préparation et verser les fruits après ? Merci pour votre réponse

  5. Aurore dit :

    Bonjour, oui, vous disposez vos fruits sur la pâte, puis vous versez l’appareil dessus 🙂 Je vais corriger l’article pour que ce soit plus clair, merci !

  6. pascaline dit :

    bonjour c’est quoi l’appareil que vous versez dessus ? c’est un appareil spécial ? les ingrédients donnés c’est bien pour faire le fond de tarte ou c’est les ingrédients qui vont sur le fond de tarte ? désolée je ne comprend pas trés bien cette histoire d’appareil
    merci

    1. Aurore dit :

      Bonjour, en mélangeant les ingrédients on obtient un appareil (c’est le nom qu’on donne à cela en cuisine, mais on pourrait appeler ça une crème par exemple), qu’on verse sur les fruits 🙂

  7. Virginie dit :

    superbe, je me lance dans les desserts vegan sans l’être vraiment, mais plus consciente de ce que je mange. puis juste verser l’appreil sur le fond de la plaque avec les fruits déjà disposé. Je ne veux pas de pâte dessous (ou alors si tu as une recette de pate à gateau légère et qui rentre dans cette état d’esprit). Merci à toi.

    1. Aurore dit :

      Très bonne idée, oui comme je le dis ça peut être utilisé pour des clafoutis sans problème

  8. SOFIA dit :

    J’ai testé l’appareil pour faire un clafoutis… c’était un désastre… c’était pour un clafoutis rhubarbe donc je ne sais pas si le problème vient de la rhubarbe mais l’appareil n’a pas pris. Je désespère de réussir une recette avec du tofu soyeux pour remplacer les oeufs dans les tartes ou quiches

    1. Aurore dit :

      Ha, dommage… ça vient peut-être du four ? Si vous voulez tenter une autre recette, je vous conseille d’aller voir sur le site « Perle en sucre », elle est spécialisée dans les recettes sucrées véganes et elle a sûrement une recette de clafoutis 🙂

      1. Sofia dit :

        Effectivement je suis allée voir, il y a bien une recette de clafoutis mais avec lait végétal et crème végétale pas au tofu soyeux… sinon tant pi ça ce mange quand même 🙂

        1. Aurore dit :

          Arf… Vraiment je ne comprends pas car c’est une recette que je fais souvent et qui fonctionne bien… Après le résultat peut aussi dépendre soit du four, soit de la marque des ingrédients, c’est pourquoi je donne en bas d’article ma liste de course avec la marque des ingrédients que j’utilise. N’hésitez pas à adapter la recette, par exemple, quand c’est trop liquide, on peut utiliser de la fécule comme épaississant. J’ai une recette de quiche salée sinon, avec du tofu soyeux, les gens qui l’ont testées sont satisfaits… mais c’est presque la même base, sauf qu’il y a plus de crème (c’est 120gr de tofu soyeux + 200ml de crème) https://cuisineveganepourdebutant.com/2016/04/08/quiche-vegane-aux-poireaux/.
          En tout cas j’espère que cet échec ne vous découragera pas ! À bientôt.
          Aurore

          1. SOFIA dit :

            Je pense que cela a du venir de la rhubarbe que j’ai pourtant fait dégorgée mais qui est de manière générale plein d’eau. J’ai bien noté également la recette de l’appareil à quiche, je vais tester, et j’espère réussir car depuis que je suis végé je n’ai pas mangé de quiche lol. J’ai tout de même manger tout mon clafoutis raté 🙂

        2. Aurore dit :

          Non mais faut pas vivre sans quiche, c’est pas possible 😀 !!La quiche la plus simple et que je fais le plus souvent c’est celle-ci, peu d’ingédients et super facile : https://cuisineveganepourdebutant.com/2018/08/16/quiche-vegane-appareil-au-lupin/

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