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J’adore les desserts en verrines, vous le savez si vous avez déjà goûté ma recette de verrines de framboises à la crème fouettée de coco.

Aujourd’hui je vous propose des verrines poire / chocolat / châtaigne, tout aussi simples à faire et tout aussi gourmandes.

Ingrédients, pour 4 verrines

• 4 poires
• 130 gr de sucre
• 120 gr de chocolat noir dessert
• 2 càS bombées de sucre glace
• 240 gr de tofu soyeux
• 100 gr de flocons de châtaignes
• vanille en poudre

Recette de verrines véganes poire chocolat châtaigne

1 : Châtaignes

Dans une casserole, mettre 100 gr de flocons de châtaignes avec 2 fois le volume d’eau.

Ajouter 80 gr de sucre et une pincée de vanille en poudre.

Cuire à couvert 10 minutes, puis filtrer dans une passoire fine.

Bien laisser égoutter (presser un peu s’il le faut) et déposer cette première couche dans les verrines.

2 : Chocolat

C’est la recette de la « crème/mousse au chocolat » qui est sur mon blog ICI. Ma recette étant à la base pour 2 ramequins, j’ai simplement doublé les doses pour mes 4 verrines :

Battre au fouet électrique 240 gr de tofu soyeux avec 2 càS de sucre glace.

Faire fondre 120 gr de chocolat au bain marie. (je mets le chocolat dans une petite casserole posée sur une plus grande remplie d’un fond d’eau).

Verser le chocolat fondu et rebattre un coup (consistance entre la mousse et la crème).

Déposer cette deuxième couche dans les verrines.

3 : Poires

Éplucher les 4 poires, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec 50 gr de sucre et 200 à 300 ml d’eau. (vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre)

Cuire environ 7 à 10 minutes (elles doivent être fondantes sans se transformer en compote, cela dépendra du degré de mâturité de vos poires), puis les sortir de l’eau avec une écumoire (vous pouvez les déposer dans une passoire et les laisser égoutter quelques instants pour qu’elles ne soient pas trop pleine d’eau ; vous pouvez utiliser l’eau de cuisson pour un smoothie par exemple).

Déposer les quartiers de poires dans les verrines.

Notez que si vous avez des poires bien mûres et sucrées, vous pouvez vous passer de la cuisson et les mettre crues dans les verrines.

Décorer avec du chocolat râpé à l’économe.

Et voilà !

Courses

Vous trouverez les flocons de châtaignes en magasin bio, rayon flocons (dans mon magasin c’est vers les céréales et muesli de petit déjeuner).

Vous pouvez aussi utiliser des poires en boîte.

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais (toujours en magasin bio).

J’utilise ce chocolat dessert (Biocoop) qui est super bon, bio, éthique, végane et pas très cher :

Que faire avec du tofu soyeux ?

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Bédouze

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