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Une recette de poivrons farcis au quinoa colorée pour prolonger le goût des vacances !

Ingrédients

(pour 2 à 3 personnes)

• 3 gros poivrons
• 130 gr de quinoa (vous trouverez du quinoa français en magasin bio)
• 80 gr de petits-pois
• 1 oignon
• 1 grosse gousse d’ail
• huile d’olive
• 1 càc d’origan
• 1 càc de curry
• 1/2 càc de piment d’espelette (facultatif)
• 1 càS de bouillon aux légumes en poudre (je prends la marque Rapunzel, voir plus bas)
• 1 càS de concentré de tomate
• une pincée de sel
• « parmesan » végétal (facultatif) recette ICI

Recette de poivrons farcis au quinoa

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poivrons, les couper en 2 et les épépiner.

Les placer dans plat à gratin, les saupoudrer d’origan et d’une pincée de sel arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pour 35 minutes.

Pendant ce temps, mesurer 130 gr de quinoa.

Il vous faudra 2 volumes d’eau pour un volume de quinoa, préparez votre eau dès maintenant avant de rincer le quinoa. Si vous souhaitez diminuer ou augmenter les quantités, sachez qu’il vous faudra toujours 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau.

Bien rincer le quinoa dans une passoire fine.

Éplucher l’oignon et l’ail, enlever le germe et les émincer.

Les faire revenir dans un fait-tout ou une casserole avec un filet d’huile d’olive, 1 càc de curry et 1/2 càc de piment d’espelette (facultatif).

Ajouter le quinoa rincé, les 2 volumes d’eau, 1 càS de bouillon aux légumes en poudre, et 1 càS de concentré de tomate.

Le bouillon aux légumes étant salé, n’ajoutez pas de sel (si vous n’avez pas de bouillon aux légumes, salez).

Laisser cuire 15 minutes à feu moyen-doux, en ajoutant à mi-cuisson les petits-pois.

Au bout des 15 minutes ôter du feu et couvrir pour 5 minutes.

Sortir les 1/2 poivrons du four et les remplir du quinoa.

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive (ou d’huile pimentée si vous aimez que ça pique) et remettre au four pour 5 minutes.

Vous pouvez les saupoudrer de « parmesan végétal » maison (recette ICI).

Et voilà !

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Courses à Biocoop (voir mon article : Liste de courses).

Je poste aussi certaines recettes en vidéo, vous pouvez vous abonner à ma chaîne YouTube ! 🙂

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Bédouze

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