C’est peut-être le meilleur tofu à tester pour débuter, car contrairement au tofu « nature » qui nécessite qu’on lui donne du goût avec une marinade, des épices, etc., le tofu fumé est déjà prêt à l’emploi, avec, comme son nom l’indique, un délicieux goût fumé. Il permet entre autres de faire tout un tas de recettes dans lesquelles sont habituellement utilisés des « lardons ».
Vous pouvez tout autant le faire griller, l’intégrer dans une recette, que le manger tel quel froid dans une salade par exemple.
Il se présente en pavé, il faut donc commencer par le découper (en alumettes, en cubes, en mini-pavés, en lamelles… comme on veut ^^).
Dans la vidéo je montre comment je le coupe en allumettes :
Que faire avec du tofu fumé ?
Une fois détaillé en allumettes (ou en cubes, ou en lamelles), pour pouvez l’utiliser dans :
- des gratins
- des quiches
- des pâtes « carbonara »
- des poêlées de légumes
- des salades
- des tartes type Flammekueche, pizza…
- des garnitures de feuilletés ou de crêpes salées
- etc. !
Il peut également être mixé dans des pâtés végétaux par exemple.
Recettes avec du tofu fumé
(Les liens vers les recettes sont sous chaque photo)
Pâtes à la « carbonara » véganes

Flammekueche végane

Quiche végane (appareil au lupin)

Poêlée de poireaux au tofu fumé
Gratin de pommes de terre végane

Spaghetti aux tomates séchées et lanières fumées

Galette de sarrazin à l’endive poêlée et tofu fumé

Poêlée de pommes de terre et brocoli au tofu fumé

Petit salé aux lentilles

Quiche aux poireaux végane

Vous pouvez mettre des dés de tofu fumé dans une salade
Pâté végane aux olives et tofu fumé

Pizza végane

Mini-tartelettes véganes pour l’apéro

Chou au four au tofu fumé

Chou au four au tofu fumé, lentilles beluga et carottes râpées
Avocat farci – palta rellena végane

Etc. !
Vous en trouverez facilement au rayon frais dans les magasins bio type Biocoop.
J’ajouterai au fur et à mesure à cet article les recettes que je ferai qui intègrent cet ingrédient.
Voir aussi :
Et prochainement d’autres articles « que faire avec… ? »
→ Végane ?
merci pour tout
y a t il moyen de faire du tofu fumé maison???????????????
merci
Merci <3
Oui, mais pour cela il faut soit du thé fumé, soit de la "fumée liquide" (pour donner le goût "fumé"), mais ce sont 2 ingrédients que je n'ai encore jamais trouvés en magasin, donc je n'ai encore jamais testé 🙂
Merci pour cet article très complet. Ayant acheté du tofu fumé par curiosité, j’étais un peu perdue quand à la façon de le préparer. Je vais maintenant pouvoir tester cela dans mes pâtes à la carbonara (ça nous changera du gras que l’on peu avoir avec les lardons ^_^ ).
Merci, je suis heureuse que ça vous soit utile 🙂
Découvrant la cuisine végane, pourriez-vous me confirmer que le tofu fumé est prêt à l’usage tel quel ou faut-il le cuire ?
Oui, il est prêt à déguster !
Merci pour ces astuces, elles vont m’aider à me mettre progressivement à une alimentation végétarienne. Bonne continuation à vous 🙂
Merci beaucoup 😊