Voici ma recette de biscuits véganes à la fleur d’oranger, très simple et rapide à faire, La farine de lupin remplace parfaitement les œufs.
Étoile des neiiigeeeee… pays merveilleuuuux…
hum.
Ingrédients
Ingrédients pour une dizaine d’étoiles (le nombre dépendra de la taille de vos emporte-pièces, et si vous n’avez pas d’étoiles ce n’est pas grave, vous pouvez faire des « ce que vous voulez » de neige, mais aussi des « boules de neiges » ou simplement découper à la roulette) :
- 50 gr de margarine végétale (vérifier les ingrédients)
- 40 gr de sucre blond de canne
- 15 gr de farine de lupin
- 50 ml d’eau
- 1 bonne càS d’eau de fleur d’oranger
- 5 gr de poudre à lever
- 1/4 de càc de bicarbonate de soude
- 1/4 de càc de sel
- 130 gr de farine (j’ai utilisé de la T65)
- sucre glace (vous pouvez passer du sucre au mixer pour obtenir du sucre glace).
Sur les photos ci-dessous, j’ai fait le double de quantité (ça m’a donné une vingtaine de grosses étoiles).
La recette en vidéo est en bas de l’article.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélanger la margarine et le sucre (écraser la margarine avec une fourchette si elle n’est pas assez molle, ou faites-la fondre au bain marie avant si vous avez le courage).
Ajouter la farine de lupin, l’eau et l’eau de fleur d’oranger, et bien battre le tout (c’est moche mais ce sera bon).
Ajouter la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la farine, et mélanger.
Si ça colle trop, ajouter à peine de farine (mais la pâte doit rester très souple).
Étaler la pâte aux doigts (pas trop fin, 5 mm d’épaisseur environ).
Découper des morceaux de pâte avec un emporte-pièce étoile (ou d’autres formes, ou même des boules si vous préférez) et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner 10 minutes (surveillez, les biscuits doivent rester moëlleux, et ne pas griller ou durcir !).
Laisser refroidir les biscuits, et les saupoudrer de sucre glace.
Et voilà !
Si vous n’avez-pas d’emporte-pièce, vous pouvez juste découper la pâte à la roulette (c’est moins joli mais ça a le même goût ^^!)
Courses
La farine de lupin est super utile, notamment pour remplacer les œufs, je ferai bientôt un article « que faire avec la farine de lupin ? » 😉
Courses en magasin bio, sucre au rayon vrac. Voir mon article : Liste de courses.
testé et approuvé à l’instant !! merci !!
Super, merci beaucoup pour ce retour ! 🙂
Bonsoir!
Votre recette fait drôlement envie ….
Par quoi puis-je remplacer la farine de lupin ?riz? Maizena ?epeautre?
Belle continuation
Christelle
Bonsoir, vous pouvez remplacer par de la maïzena 🙂
Bonjour,
Peut-on utiliser la farine de lupin dans les gâteaux pour remplacer les oeufs?
Merci.
Elisabeth.
Oui mais tout dépend de la recette. Vous pouvez par exemple remplacer une partie de la farine d’une recette par de la farine de lupin par exemple. Je suis plutôt pour suivre des recettes déjà véganes quand on débute, afin de comprendre le rendu des différents substituts (certaines farines, la banane écrasée, les graines de lin moulues, les purées d’oléagineux, yaourt végétal, etc.), et ensuite créer ou véganiser des recettes, sinon je pense qu’on peut être déçu si on se contente de remplacer mécaniquement les œufs par une seule chose dans des recettes habituelles. Par exemple pour les crêpes, même pas besoin de les remplacer !
Bonjour, pour pouvoir les offrir, combien de temps se conservent ils ? merci d’avance
Bonjour, je suis désolée je ne sais pas du tout… 🙁 À chaque fois que j’en fais ils sont dévorés dans la journée, mais je suppose qu’en suivant les règles de conservation (les placer dans une boîte en métal une fois qu’ils sont bien froid) ça devrait se conserver facilement une semaine minimum. Mais encore une fois, je n’ai pas testé…
Bonjour
Avec un peu de retard je vais essayer cet après-midi
Peut-on remplacer la farine de lupin par de la farine de pois chiche (vu que leur jus donne juste des meringues de folie🤪) ?
Merci
Charlotte
Bonjour, oui vous pouvez, je trouve juste que la farine de pois chiche a un goût plus prononcé mais peut-être que ça ne se sentira pas 🙂