J’ai remarqué que plusieurs personnes se demandaient que faire avec le tahin (purée de sésame). Étant donné que j’en mets partout (j’adore ça c’est une vraie drogue ^^), j’ai pensé que ça pourrait aider que je vous donne quelques idées.
Le tahin est très utilisés dans des recettes traditionnelles turques et libanaises (comme le houmous (ou Hommos Tahina) et le Baba Ganousch ou Batanjane Mtabbal (caviar d’aubergine)
Il se conserve très longtemps, à température ambiante.
C’est une très bonne source de calcium végétal !
Que faire avec du tahin ?
Hormis bien sûr le houmous :
- j’en mets sur les pizzas et les gratins,
- dans les pâtes,
- dans mes quiches,
- dans des tartinades,
- dans des fromages végétaux,
- j’en fais de la sauce tahiné,
- de la sauce pour burgers (et d’autres sauces),
- j’en ajoute souvent une cuillère à soupe dans des légumes grillés ou du tofu grillé avec de la sauce soja,
- j’en nappe des patates avec plein d’ail en poudre et de poivre (je trouve qu’associé à l’ail en poudre ça a un goût qui rappelle certains fromages fondus),
- on peut même en mettre dans les gâteaux, cookies…
- etc. (cette liste est loin d’être exhaustive !)
Bref, je pourrais en ajouter à tous mes plats si je ne me retenais pas ^^
Je prends la marque Damiano (à Biocoop/magasin bio), la purée est super fluide, en gros pot de 750 gr :p
Vous en trouverez aussi en épicerie orientale, ou vous pouvez le faire vous-même en mixant des graines de sésame.
Recettes avec du Tahin
Cookies tahin et raisins
Houmous
Sauce au tahin
Cette sauce est parfaite aussi pour des falafels :
ou dans un hamburger ! (vous pouvez y ajouter un peu de levure maltée pour un goût fromage)
Fromage végétal
Pâtes à la carbonara (ou autres recettes de pâtes)
Spaghetti aux tomates séchées et lanières fumées
Dans les quiches
Sur une pizza ou une bruschetta
Tahin pur !
Si vous aimez vraiment fort le goût du tahin comme moi !) nappé sur des patates (en saupoudrant dessus de l’ail en poudre et du poivre, et une pincée de sel) :
Voir aussi :
Merci pour ce partage , de belles sensations en perspective !
Avec joie <3
Comment le faire soi-même ? Est-ce compliqué ?
Il faut mixer des graines de sésame, mais à mon avis comme pour toutes les purées d’oléagineux je pense qu’il faut un mixer puissant et qui ne chauffe pas trop vite (à la fois le moteur et les graines qui ne doivent pas chauffer), car il faut mixer longtemps avant que ça se transforme en purée (ou alors faire régulièrement des pauses pour laisser refroidir). Je n’ai jamais testé avec le sésame, mais je sais qu’avec les amandes il faut être bien motivé déjà ^^ (à moins d’avoir du super matos…)
le moumouss ! lol et tu as oublié de mettre « j’en mange a la grosse cuillière ! » euh tu ne l’as jamais fait ? moi ben ouiiiiiiii
Haha j’ai pas osé 😀
Je connaissais pas du tout. Je suis très surprise des recettes présentées. Et je crois que je vais essayer !!
Bon il me reste qu a tester ! Merci pr tes idées
Merci beaucoup ! Je me suis laissée tenter au magasin bio pour en mettre dans mon houmous mais je ne voyais pas quoi en faire d’autre 😉
Merci beaucoup, je suis heureuse que ce soit utile 🙂
a be voila je saurai quoi en faire , miam!
Une fois ouvert, combien de temps peut-on garder un flacon de pâte de sésame? Sur l’étiquette ils ne le précise pas, à part qu’il faut le garder au frais.
Ça se conserve comme de l’huile (longtemps mais peut finir par rancir, ce qui ne m’est jamais arrivé). Je ne le mets pas au frigo sinon ça durcit
Bonjour
Heureuse d être tombée sur cette page
Ayant acheter un pot de tahin je ne savais pas quoi faire avec.
Je suis ravie de voir autant de possibilités et hâte de M y mettre.
Merci pour ce partage.
Merci beaucoup, je suis heureuse que ce soit utile 🙂
Très facile ,pas besoin d’un robot surpuissant…..Je viens d’en faire pour mon houmous….merci pour les autres utilisations ,c’est ce que je recherchais….
J’avoue que je n’ai jamais essayé d’en faire, merci pour ce retour !
Bonjour
À votre avis sur quel pain sera t’il meilleur ?
Complet? Seigle ? Baguette ?
Bonjour, très sincèrement aucune idée je le consomme jamais en tartine, mais je préfère le pain complet en règle générale
Et bien moi, je me suis réjouie de déguster une sauce à salade faite de tahin de citron, d’eau et de quelques assaisonnements plus du persil …. j’ai trouvé ça amère …. la consistance est plaisante mais alors le goût … pas terrible vraiment …
Citron + tahin c’est forcément un peu amère, mais on peut adoucir avec du sirop d’agave par exemple 🙂
Bonjour,
Je suis dingue de la purée d’amande et de noisette, j’ai donc voulu essayer le tahin maison (plus éco qu’acheté en magasin !)… Et grosse déception, je trouve ça amer, c’est vraiment dommage, je vais essayer de l’adoucir comme conseillé… Heureusement que j’avais acheté une barquette de 125 g, ça ne m’a pas coûté cher 🙂
Ah les goûts ça ne se discute pas (moi j’adore ce petit côté amer justement, et j’aime beaucoup moins la purée d’amande).
J’ai voulu mettre du tofu soyeux dans une soupe mais cela fait des petits morceaux. Je pensais que cela allait s’amalgamer comme avec une crème fraîche.
Pourriez vous m’indiquer comment l’incorporer.
Merci
Laurence
Oui le tofu soyeux a besoin d’être mixé pour avoir une texture crémeuse, alors je pense qu’il faut d’abord que vous le passiez au mixer avant de l’incorporer 🙂
Merci pour cet article, fort utile. Pour ma part je mets du tahin dans la sauce salade à la place du vinaigre, c’est délicieux. J’en mets aussi dans les fondues de légumes, mélangé au jus de cuisson. J’en tartine directement sur du pain, j’adore ça… En fait on peut mettre du tahin un peu partout pour peu qu’on y pense. C’est juste une habitude à prendre.
Merci pour votre partage, oui, c’est tellement bon !