Que faire avec du Tahin (purée de sésame) ?

J’ai remarqué que plusieurs personnes se demandaient que faire avec la purée de sésame. Étant donné que j’en mets partout (j’adore ça c’est une vraie drogue ^^), j’ai pensé que ça pourrait aider que je vous donne quelques idées.

Que faire avec du tahin ?

Hormis bien sûr le houmous :

  • j’en mets sur les pizzas et les gratins,
  • dans les pâtes,
  • dans mes quiches,
  • dans des tartinades,
  • dans des fromages végétaux,
  • j’en fais de la sauce tahiné,
  • de la sauce pour burgers (et d’autres sauces),
  • j’en ajoute souvent une cuillère à soupe dans des légumes grillés ou du tofu grillé avec de la sauce soja,
  • j’en nappe des patates avec plein d’ail en poudre et de poivre (je trouve qu’associé à l’ail en poudre ça a un goût qui rappelle certains fromages fondus),
  • on peut même en mettre dans les gâteaux, cookies…
  • etc. (cette liste est loin d’être exhaustive !)

Bref, je pourrais en ajouter à tous mes plats si je ne me retenais pas ^^

Recettes avec du Tahin

(Les liens vers les recettes sont sous chaque photo)

 

Houmous

Houmous

Houmous + infos sur l’aquafaba

Sauce Tahiné

Sauce Tahiné

Millet ail citron aux légumes et sauce tahiné

Cette sauce est parfaite aussi pour des falafels :

Falafels {végane}

ou dans un hamburger ! (vous pouvez y ajouter un peu de levure maltée pour un goût fromage)

Idée hamburger végane rapide

Fromage végétal

Fromage végétal

Fromage de cajou {végane}

Pâtes à la carbonara (ou dans d’autres recettes de pâtes)

pâtes carbonara véganes

Pâtes à la carbonara végane

Spaghetti aux tomates séchées et lanières fumées

Spaghetti aux tomates séchées et lanières fumées {végane}

  Dans les quiches

quiche végane

Quiche végane aux poireaux

Sur une pizza ou une bruschetta

Bruschetta végane

Bruschetta végane

Nappé sur des patates  (en saupoudrant généreusement dessus de l’ail en poudre et du poivre, et une pincée de sel) :

pommes de terre au tahin

 

Le tahin est très utilisés dans des recettes traditionnelles turques et libanaises (comme le houmous (ou Hommos Tahina) et le Baba Ganousch ou Batanjane Mtabbal (caviar d’aubergine)

Il se conserve très longtemps, à température ambiante.

C’est une très bonne source de calcium végétal !

Je prends la marque Damiano (à Biocoop/magasin bio), la purée est super fluide, en gros pot de 750 gr :p

tahin

Vous en trouverez aussi en épicerie orientale, ou vous pouvez le faire vous-même en mixant des graines de sésame.

J’ajouterai au fur et à mesure à cet article les recettes que je ferai qui intègrent cet ingrédient.

Que faire avec la levure maltée ?

Que faire avec du tofu fumé ?

Que faire avec du tofu soyeux ?

 Et prochainement d’autres articles « que faire avec… ? » 

 


végane grâce à la B12

→ Végane ?

→ Nutrition Végane

→ Mon article sur la B12


 

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23 commentaires Ajoutez le votre

  1. Mame simone dit :

    Merci pour ce partage , de belles sensations en perspective !

    1. props marc dit :

      Comment le faire soi-même ? Est-ce compliqué ?

      1. Il faut mixer des graines de sésame, mais à mon avis comme pour toutes les purées d’oléagineux je pense qu’il faut un mixer puissant et qui ne chauffe pas trop vite (à la fois le moteur et les graines qui ne doivent pas chauffer), car il faut mixer longtemps avant que ça se transforme en purée (ou alors faire régulièrement des pauses pour laisser refroidir). Je n’ai jamais testé avec le sésame, mais je sais qu’avec les amandes il faut être bien motivé déjà ^^ (à moins d’avoir du super matos…)

  2. le moumouss ! lol et tu as oublié de mettre « j’en mange a la grosse cuillière ! » euh tu ne l’as jamais fait ? moi ben ouiiiiiiii

    1. Haha j’ai pas osé 😀

  3. Je connaissais pas du tout. Je suis très surprise des recettes présentées. Et je crois que je vais essayer !!

  4. Amira dit :

    Bon il me reste qu a tester ! Merci pr tes idées

  5. Marieke dit :

    Merci beaucoup ! Je me suis laissée tenter au magasin bio pour en mettre dans mon houmous mais je ne voyais pas quoi en faire d’autre 😉

  6. Merci beaucoup, je suis heureuse que ce soit utile 🙂

  7. marief dit :

    a be voila je saurai quoi en faire , miam!

  8. Marta dit :

    Une fois ouvert, combien de temps peut-on garder un flacon de pâte de sésame? Sur l’étiquette ils ne le précise pas, à part qu’il faut le garder au frais.

    1. Ça se conserve comme de l’huile (longtemps mais peut finir par rancir, ce qui ne m’est jamais arrivé). Je ne le mets pas au frigo sinon ça durcit

  9. ilesauxfleurs dit :

    Bonjour

    Heureuse d être tombée sur cette page
    Ayant acheter un pot de tahin je ne savais pas quoi faire avec.
    Je suis ravie de voir autant de possibilités et hâte de M y mettre.
    Merci pour ce partage.

    1. Merci beaucoup, je suis heureuse que ce soit utile 🙂

  10. badie dit :

    Très facile ,pas besoin d’un robot surpuissant…..Je viens d’en faire pour mon houmous….merci pour les autres utilisations ,c’est ce que je recherchais….

    1. J’avoue que je n’ai jamais essayé d’en faire, merci pour ce retour !

  11. sissi dit :

    Bonjour
    À votre avis sur quel pain sera t’il meilleur ?
    Complet? Seigle ? Baguette ?

    1. Bonjour, très sincèrement aucune idée je le consomme jamais en tartine, mais je préfère le pain complet en règle générale

  12. Jenni dit :

    Et bien moi, je me suis réjouie de déguster une sauce à salade faite de tahin de citron, d’eau et de quelques assaisonnements plus du persil …. j’ai trouvé ça amère …. la consistance est plaisante mais alors le goût … pas terrible vraiment …

    1. Citron + tahin c’est forcément un peu amère, mais on peut adoucir avec du sirop d’agave par exemple 🙂

  13. Joëlle Cavelier-Roca dit :

    Bonjour,
    Je suis dingue de la purée d’amande et de noisette, j’ai donc voulu essayer le tahin maison (plus éco qu’acheté en magasin !)… Et grosse déception, je trouve ça amer, c’est vraiment dommage, je vais essayer de l’adoucir comme conseillé… Heureusement que j’avais acheté une barquette de 125 g, ça ne m’a pas coûté cher 🙂

    1. Ah les goûts ça ne se discute pas (moi j’adore ce petit côté amer justement, et j’aime beaucoup moins la purée d’amande).

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