Potage de légumes crémeux et fromagé {végane}

Je ne sais si on peut vraiment parler de « recette », c’est juste un potage tout simple ! Mais vous aurez l’astuce pour donner à une soupe un petit goût crémeux et fromagé. Cette soupe est pour moi un classique, très réconfortante. On peut la décliner avec différents légumes bien sûr, en gardant la base de pommes de terre (pour l’onctuosité)  / oignon. Avec des poireaux c’est délicieux aussi !

Ingrédients

  • 1 gros oignon en petits morceaux
  • 4 à 5 pommes de terre épluchées et en petits morceaux
  • 2  carottes en petits morceaux
  • 1 grosse poignée de petits pois (surgelés)
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • crème végétale
  • levure maltée

Recette

Faire revenir un gros oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les légumes, l’eau et le sel.

Laisser cuire environ 20/25 minutes (piquer les pommes de terre pour savoir si c’est cuit).

Si vous avez mis beaucoup d’eau, enlevez-en un peu avant de mouliner, afin que la soupe ne soit pas trop liquide. Vous pourrez éventuellement en ajouter ensuite pour ajuster (que ce ne soit pas trop pâteux non plus ^^). S’il vous reste du bouillon, il pourra servir à d’autres recettes (cuisson de riz ou pâtes, par exemple).

Mouliner (au mixer plongeant).

Servir, verser un filet de crème végétale (pour le côté crémeux) et saupoudrer de levure maltée : cela lui donnera un goût fromagé, comme si vous aviez mis du fromage râpé ! 😉

Potage de légumes crémeux et fromagé

Courses

La levure maltée est de la levure de bière au malt d’orge, elle a un goût de fromage ! Vous la trouverez aussi au rayon vrac à Biocoop. Voir mon article : Que faire avec la levure maltée.

La crème Soya Cuisine remplace parfaitement la crème liquide dans n’importe quelle recette.

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Courses à Biocoop, voir mon article : Liste de courses.


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→ Nutrition Végane

Mon article sur la vitamine B12


 

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