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Une recette de fromage végane ail ciboulette à tartiner très facile et ultra rapide à faire. Je la fais toujours avec des graines de tournesol, mais vous pouvez la réaliser avec des noix de cajou, des amandes, ou même les mélanger (les graines de tournesol sont mes préférées et en plus ce sont les moins chères). C’est vraiment une de mes recettes favorites !

Je vous explique aussi également comment l’enrichir en calcium.

Ingrédients

• 100 gr de graines de tournesol (et/ou d’amandes, noix de cajou…)
• 1 à 2 gousses d’ail (au goût, et selon la taille des gousses)
• 1 bonne pincée de sel
• 1 càS de jus de citron
• 1 càS d’huile (colza, tournesol, olive, noix si vous voulez un goût de noix… moi je préfère colza)
• 2 càS de ciboulette ciselée + en déco

Comment faire mon fromage végane ail ciboulette

La veille, faire tremper les graines de tournesol dans un bol rempli d’eau (recouvrez bien d’eau car elles vont gonfler).

Le lendemain : bien rincer les graines, et les mixer avec l’ail, le sel, le jus de citron, l’huile et la ciboulette ciselée.

Ça doit donner une crème lisse (ajoutez un peu d’huile et/ou de jus de citron si ce n’est pas assez lisse). 

Transvaser dans un bocal ou une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter de la ciboulette pour décorer.

Et voilà !

À conserver au frais max 3 jours.

Courses

Si vous n’avez pas de ciboulette fraîche, la ciboulette surgelée dépanne bien ! Elle a tout de même moins de goût que la fraîche, mais ça fait l’affaire.

J’utilise de l’huile de colza bio de la marque Elisa, qui a un goût très neutre (voire pas de goût) ou bien la marque Bio Planète (attention car il paraît que certaines huiles de colza ont un goût fort).

L’huile de colza est très riche en omega-3 ! 

Graines de tournesol achetées en vrac en magasin bio.

Astuce pour enrichir en calcium

Vous pouvez très facilement enrichir votre fromage en calcium.

Pour cela, j’ajoute avant de mixer 1/4 Tsp (pas tout à fait remplie) de carbonate de calcium (ou 1 TAD)*

Voici le carbonate de calcium que j’ai utilisé (1,50€ sur le site Aroma-zone). Il vient d’une carrière française (Orgon) et est réputé pour sa pureté. Et bien sûr il est consommable.

La dose optimale de calcium peut parfois être difficile à atteindre avec une alimentation végane (+ d’info et la liste des aliments les plus riches en calcium ICI). Il est toutefois possible d’élever nos apports en calcium en ajoutant du carbonate de calcium dans vos recettes (voir cet article complet sur le sujet), comme par exemple ici dans ce f’omage.

0,6 grammes de carbonate de calcium par jour suffisent pour cela (soit 1/4 Tsp pas tout à fait remplie, ou 1 TAD). Si vous  avez une cuillère balance digitale (oui oui ça existe !) ce sera encore plus pratique et précis.

La seule contre-indication à cet apport en calcium concerne les personnes sujettes aux calculs rénaux.

Le carbonate de calcium n’est pas soluble dans le liquide, c’est pourquoi il est plus simple de l’ajouter dans des recettes de ce type, plutôt que dans du lait végétal.

*1/4 Tsp c’est la petite cuillère doseuse que vous trouverez facilement dans ce genre de kit :

Vous pouvez aussi prendre des cuillères doseuses plus petites (Aromazone en vend aussi), en ce cas, 1 cuillère TAD (1,2 ml) de carbonate de calcium correspond parfaitement.

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Bédouze

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