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3 recettes d’un coup, et pour une bonne raison : pour faire la crème brûlée, j’ai fait le lait, et avec ce qui restait du filtrage du lait, j’ai fait des biscuits ^^

La crème brûlée

J’avais hâte d’essayer de faire de la crème brûlée végane ! Il y a plusieurs façons de faire une crème brûlée végane  (et je ne manquerai pas de les tester ^^) : oui oui, vous ne rêvez pas, une crème brûlée sans œuf ni lait !

Celle-ci, la première que je fais, est juste une merveille absolue, et super facile et rapide à faire, comme j’aime ! (Edit : j’ai testé d’autres recettes depuis, celle-ci est de loin la meilleure !)

Voici la fabuleuse recette de crème brûlée végane de Delicaroom (le lien vers leur site ne fonctionnant plus, je mets directement la vidéo)

Cette vidéo m’a donné envie de m’acheter un chalumeau de cuisine, je ne regrette pas mon achat, je sens que je vais m’en servir souvent ^^

Le lait maison amande-millet

La recette nécessite du lait amande-millet (on peut le remplacer par un autre lait végétal, mais il est précisé que ça ajoute un goût délicieux). Comme je n’en avais pas, je l’ai fait moi-même, c’est tout ce qu’il y a de plus simple :

Dans un mixer, mettez une petite poignée d’amandes + une petite poignée de flocons de millet + 500 ml d’eau, mixez.

(on recommande souvent de faire tremper les amandes 8h avant, puis de les rincer avant de les mixer, en l’occurrence je ne l’ai pas fait car j’avais besoin de lait tout de suite, pas question d’attendre le lendemain pour faire mes crème brûlées ^^)

Filtrer à l’aide d’un petit tamis. Un truc de ce style convient :

(ou bien une étamine, un sac à lait végétal… ou même un « infuseur à thé » en inox, c’est ce que je trouve le plus pratique)

Gardez ce que vous avez filtré, on appelle cela de l’ « okara », il peut servir dans une préparation de biscuits ! D’ailleurs, je n’ai pas manqué d’en faire dans la foulée ^^ Je vous mets ma recette plus bas.

Là, vous obtenez donc du lait non sucré, ce qui convient dans cette recette qui contient déjà pas mal de sucre. Si vous souhaitez du lait sucré à boire comme ça, il suffit d’ajouter 2 dattes dans le mixer ou bien du sirop d’agave.

Les biscuits

Pour ce qui est des biscuits, j’ai improvisé, c’était très bon (biscuits moelleux).

N’ayez pas peur de modifier à votre guise, avec une autre farine, d’autres flocons, pas de flocons, de l’amande en poudre, une autre purée d’oléagineux, des noisettes concassées ou des pépites de chocolat à la place des dattes, etc… Je ne fais jamais 2 fois les mêmes, je mets tout à l’instinct ^^ Par contre, n’oubliez pas la poudre à lever, ça m’est arrivé une fois et ça a fait des petites galettes croquantes (très bonnes d’ailleurs, mais pas vraiment ce que j’avais prévu ^^)

J’ai mélangé ce que j’avais filtré du lait (ça représentait environ une CàS bombée)

+ 1 petite banane écrasée

+ 1 càc de beurre de cacahuète

+ 1 càS de sucre

+ 2 càS de flocons d’avoine

+ 4 CàS bombées de farine de petit épeautre

+ 5gr de poudre à lever

+ de la pâte de dattes en petits morceaux (ou des petits morceaux de dattes)

Il suffit ensuite de déposer à la cuillère des petits tas (écrasés, et espacés) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et cuire environ 10 minutes à 180°C (j’ai oublié de regarder le temps précis, mais de toute façon ça varie selon les fours : jetez un coup d’œil et sortez-les quand ils sont un peu dorés (mais moelleux).

Ça fait à peut près 10 biscuits.

Bon appétit !

 Pour la recette de crèmes brûlées, vous aurez besoin d’agar-agar. L’agar-agar est un gélifiant végétal, qui s’active en le faisant bouillir une minute avec la préparation. Ça se présente en poudre et se trouve facilement en magasin bio. Attention cependant, selon les marques, il est plus ou moins gélifiant, il vous faudra peut-être faire des tests pour trouver le dosage parfait (si c’est trop « gélifié » en mettre moins la prochaine fois, et au contraire si c’est trop liquide, en mettre un peu plus).

 J’ai également testé la recette de crèmes brûlées avec du lait de cajou, très bon aussi !

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Bédouze

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