Couscous végane express au petit-épeautre, très rapide à faire. C’est une version très simplifiée !
Ingrédients
- 1 verre de semoule de petit épeautre
- 1 càS d’huile d’olive
- 1 oignon
- légumes variés (carotte, courgette, poivron, brocolis…)
- 1 poignée de pois-chiches
- le jus d’1/2 citron
- une poignée de raisins secs
- épices pour couscous
Recette
– Faire revenir un oignon avec un mélange de légumes variés + des pois chiches* dans de l’huile d’olive.
– Ajouter vos épices préférées (il existe un mélange d’épices pour couscous**, juste attention à ne pas avoir la main trop lourde car il contient du piment !) + sel, poivre (ou bien un peu de Tamari en fin de cuisson).
– Faire chauffer un verre d’eau salée pour un verre de semoule de petit-épeautre. (1 verre : pour 2 personnes)
– Verser l’eau sur la semoule de petit épeautre* dans un saladier et couvrir 5 minutes.
– Ajouter le jus d’un demi-citron + les légumes et quelques raisins secs. Et voilà !
* J’achète les pois chiche au rayon vrac en magasin bio, beauuuucoup moins cher que de les acheter déjà cuits ! J’en fais cuire en grande quantité, et je congèle, comme ça j’en ai toujours à disposition. Avant de les cuire, je les fais tremper une nuit, puis je rince, et je fais cuire à l’eau environ 35 minutes.
Je trouve également la semoule de petit épeautre et les raisins secs au rayon vrac, et pour faire encore plus express, je prends des légumes variés au rayon surgelé, qui contiennent oignons, carotte, brocolis, poivrons, courgette, pratique pour dépanner quand je n’ai pas de légumes frais.
Bonus : vous pouvez faire griller des merguez Wheaty pour accompagner <3 (au rayon frais en magasin bio)
