Panés de chou-fleur véganes

Cette recette de panés de chou-fleur véganes est pour 1 à 2 personnes, suivant le niveau de faim, de gourmandise, et l’accompagnement.

Ingrédients

  • 4 à 6 petits bouquets de chou-fleur
  • 2 càc bombées de purée de cacahuète*
    1/2 càc d’oignon en poudre
    1/2 càc d’ail en poudre
    1 càc de levure maltée
    1 càc de Tamari (sauce soja)
    2 càc de Fécule de maïs
    2 à 3 càc d’amande en poudre
    sel, poivre
  • chapelure

Recette

– Cuire 4 à 6 bouquets de chou-fleur à l’eau ou à la vapeur (le chou-fleur congelé va très bien si vous n’en avez pas du frais). Ça cuit vite, environ 10 minutes ; vérifiez avec une fourchette : le chou-fleur doit être facile à piquer. Bien l’égoutter.

Dans un saladier, mélanger :
– 2 càc bombées de purée de cacahuète*
– 1/2 càc d’oignon en poudre
– 1/2 càc d’ail en poudre
– 1 càc de levure maltée
– 1 càc de Tamari (sauce soja)
– 2 càc de Fécule de maïs
– 2 à 3 càc d’amande en poudre
– sel, poivre

Écraser les chou-fleurs cuits avec le mélange. (si c’est trop liquide ajouter un peu d’amande en poudre)

Prélever un peu de ce mélange en le façonnant en pavé (s’aider d’une cuillère) et le rouler dans de la chapelure.

Faire dorer dans une poêle huilée bien chaude, en les retournant pour qu’ils soient dorés des 2 côtés.

Panés de chou-fleur véganes

Pour la cuisson du chou-fleur, le top est un cuiseur vapeur en céramique ou en inox (idéal pour la cuisson de tous les légumes) :

*Pour la purée de cacahuète, il faut bien vérifier l’étiquette en l’achetant car elle est parfois additionnée d’huile de palme et/ou de sucre ou autre… J’ai utilisée celle-ci, achetée à Super U, qui ne contient QUE de la purée de cacahuète :

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La levure matée est de la levure de bière au malt d’orge : elle a un goût de fromage râpé. On la trouve en rayon ou au vrac en magasin bio.

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Les autres ingrédients :

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Courses à Biocoop, voir mon article : Liste de Courses.


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6 commentaires Ajoutez le votre

  1. ENORME!! Merci infiniment, cette recette m’a l’air super gourmande et change des classiques au chou fleur!
    Mélanie

    1. Merci Mélanie !! <3

  2. muresauvage dit :

    je l’ai revisité avec du curry et en enlevant le beurre de cacahuète (je n’aime pas le gout des cacahuètes)… et c’est un délice! merci

    1. Super, je suis heureuse que ça t’aie inspirée ! Merci ! <3

  3. Peppseuh dit :

    Bonjour, super recette, très bonne, je me suis régalée !

    Par contre, est-ce qu’il serait possible d’avoir la liste des ingrédients complète en début de recette ? Je me suis aperçu à la fin qu’il fallait de la chapelure, ça a été un peu difficile d’improviser…

    Ensuite, je crois que pour les grandes débutantes en cuisine tout court comme quoi, il faudrait préciser quelle est al texture attendu avec le mélange avant de mettre le chou-fleur. Contrairement à ce qui est dit dans la recette, je me suis retrouvée avec un mélange trop sec. J’ai rajouté une cuillère de pure de cacahuètes et j’ai mélangé avec les mains pour finalement obtenir une pâte. Je ne savais pas si c’était normal ou pas.

    J’ai décidé de mélanger les choux-fleur quand même mais je suis restée un moment à me demander ce que j’étais sensée obtenir réellement.

    Peut-être rajouter des photos à chaque étape ?

    En tout cas à part ça, c’était vraiment très bon, je vais la refaire à coup sûr et je suis bien contente d’en avoir suffisamment pour un autre repas !

    Merci pour ton blog, il est vraiment bien et plein de recettes abordables pour les grandes débutantes en cuisine et en véganisme comme moi 🙂

    1. Bonjour, merci ! Effectivement à l’époque où je l’ai postée je ne mettais pas la liste des ingrédients, je vais l’ajouter ! Je mets parfois les photos à chaque étapes mais j’avoue qu’en ce moment je n’ai même pas le temps de poster de nouvelles recettes… Je fais de mon mieux, merci pour ces conseils 🙂

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